Főzni - sütni, ételt elkészíteni, csak is szenvedéllyel érdemes, mert úgy az ízek is koncentráltabbak lesznek... Amilyen lélekkel-hozzáállással készítjük el az ételeinket, az az energia hat az ételre és azokra is, akik fogyasztják. Lehet ebben nem hinni, vagy hinni, attól még ez törvényszerű, és nem csak a főzésre , hanem minden tevékenységünkre igaz és érvényes... Ezért is nagy a felelősségünk! - Próbáljunk meg figyelni erre, amikor nekiállunk főzni, és adjuk bele a szívünket-lelkünket, szenvedélyünket.

Az "együtt enni", az egy intim együttlét, ahogy az is, hogy egy ételt előállítok, ami a másikat táplálja.

- Így belegondoltál már? - pedig ez is egy különleges egyesülés és misztikum, persze csak akkor hoz számodra jót, ha figyelsz rá.. Figyelmesen főzzetek, és szeretettel szenvedéllyel, és adjátok meg az ételnek és egymásnak is a tiszteletet. Az asztalt terítsétek meg szépen, és az étkezés legyen egy közös békés lelki egyesülés. :) 

A következő étellel, amit bemutatok, egy kis olaszos temperamentumot szeretnék vinni a konyhátokba. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, nem kell sok edényt koszolni, így a mosogatásra is kevesebb időt kell szánni, és nagyon tetszetős kinézetre is, és persze nagyon ízletes. 

HOZZÁVALÓK:

Ehhez az ételrecepthez nem szükséges figyelni a súly szerinti mennyiségekre, inkább figyeljünk a lelkületre, az érzésekre, hogy a nevéhez híven az íze is szenvedélyes ( passione ) legyen.

Csirkemell-filé , konzerv hámozott egész paradicsom, újhagyma zöld szára, olasz fűszerkeverék, só, kemény sajt, nyers füstölt szalonna, étolaj.

ELKÉSZÍTÉSE:  

Egy tűzálló tálba-tepsibe egy kevés étolajat öntünk (szeletenként kb. egy evőkanálnyit) , és beletesszük a csirkemell filé szeleteket. Megsózzuk és megszórjuk olaszos fűszerrel. A konzerv hámozott paradicsomok zöld, kemény végeit levágjuk, és félbevágjuk és a csirkemellre helyezzük úgy, hogy a vágott felével lefelé legyen szorosan egymás mellet, és hogy majdnem teljesen beborítsa a húst. Az újhagymát felkarikázzuk és a paradicsomok tetejére halmozzuk. Reszelt sajttal beborítjuk és a sajt tetejére rárakjuk a füstölt szalonna kockákat. Forró sütőbe helyezve, 160 C° -on pirosra sütjük és tálalhatjuk, fogyaszthatjuk.  

Köretként én a Polentát , Puliszkát ajánlom. Aminek alapreceptjét egyik előző posztomnál megtalálhatjátok. kattints ide >>>

A főzéshez kívánok neked kedvet és kellő lelkületet, az ételekhez pedig jó étvágyat!

Szeretettel: Chef Sandroz (Rózsa Sándor)

Próbáld ki, és oszd meg velem a végeredményt egy fotóval prezentáld, írd le a tapasztalataid. A beküldött fotókat az Instagram oldalamon megosztom, a fotót beküldők között, év végén értékes nyereményeket sorsolok ki.  

Nézz be hozzám máskor is, hetente kétszer új tartalmakkal találkozhatsz.

Keress meg az Instagramon, Facebokoon Egy Szív Egy Lélek néven megtalálsz. 

Látogasd meg a keresztény lelkiségi  Szívvel-Lélekkel blogomat is, amit más tartalmakkal együtt a honlapomon keresztül könnyen elérsz. A honlapomhoz kattints ide

*A blogokban szereplő fotók eredetije vagy saját készítésű, vagy a www.pixabay.hu oldalról származik A fotók és az írások, vagy azok részletei mindennemű felhasználása csak előzetes írásos engedéllyel és a forrás pontos megjelölésével lehetséges. A bejegyzések megosztása az eredeti bejegyzés linkjével lehetséges.  ) 

Egy új recept megszületése nálam legtöbbször spontán és erőfeszítésmentesen zajlik. Szeretek kísérletezni, és kreatívan hozzáállni egy élelmiszerhez, egy helyzethez... Számtalanszor megtörtént, hogy egy alapanyag hiánya vezetett arra, hogy egy új ételt kreáljak, mert át kellett hidalni valami problémát, helyettesíteni kellett valamivel a hiányzó hozzávalót,vagy mert mielőbb fel kellett használni valamit. - A mai receptem is  ilyen okok miatt született. A családi kertből rengeteg cukkinit kaptunk az étterembe, és nem igazán volt helyünk tárolni, és azt sem akartuk, hogy megrothadjon, tehát egyszerre hiányzott a hely (tér) és az idő tényező... de közben ott volt a "VAN", a bőség is jelen. 

Hiszem, hogy minden nagy dolog valami hiánnyal kezdődik. S a bőségnek az ínség nem az ellentéte, hanem az előszobája. Az élet minden területére igaz ez a megállapítás, szinte törvényszerűség... Éppen ezért nem szabad kétségbe esnünk, ha kihívások elé állít minket az élet...

Engem mindig motiválnak az ilyen helyzetek, és Ilyenkor születtek meg a legjobb ötleteim.

Ismerőseim és törzsvendégeim régóta "rágták a fülemet", hogy írjam le azt a sok egyedi saját ételreceptemet, amiket nagy szeretettel kóstoltak, fogyasztottak évtizedekig az éttermemben és később a munkahelyeimen, vagy vendégségben. Most ez a hiány megérlelte, és a világi helyzet is így hozta, hogy eljött az ideje az írásnak.

 - Minden időszaknak meg van a maga szépsége! Csak meg kell találni mindenben az értéket. 

Annak ellenére, hogy én is nehéz életszakaszon megyek át, megpróbálok alkalmazkodni és valami jót kihozni belőle. Például most minden adott, hogy egy nagyobb platformon online főzzek, és ne csak a barátoknak, a szakács tanulóknak, kollégáknak adjam át a tudásom, hanem kiadva magamból közzé tegyem, s aki akarja, fogadja.. - Tény, hogy jó sokat kellett rá várni, de talán nem véletlenül alakult így. Amikor belefogtam a blogírásba, nem gondoltam volna, hogy ilyen rövid idő elteltével ilyen népszerű lesz, és hogy ennyire élvezni fogom. Persze, hogy jólesik az elismerés, hiszen ha az ember beleteszi, amit tud, akkor a sikernek is jó az íze.. Én a tudásom, az oda szánt időm és a szívem-lelkem is adom, és csak reménykedek, hogy értékesnek találják. Persze ott motoszkál bennem, hogy nem ugyanazt a hatást éri el most így a cyber térben, mintha akkor tettem volna közzé,  amikor a semmiből életre keltek.  - Lemaradtam volna valamiről?.. Nem hiszem! De lehet, hogy ha 25-30 évvel ezelőtt vonultam volna önkéntes "karanténba" megírni pár szakácskönyvet, most a mosolyom is teltebb lenne :) . De így utólag visszagondolva, semmi esélye nem volt annak, hogy mindazon ételek, amik nap, mint nap a konyhámból kikerültek, és a vendégek által közkedvelté váltak, akkor egy könyv lapjain is visszaköszönhessenek. Egyszerűen akkor az időnek voltam híján, és bőségesen volt a feladat. Persze ettől még elgondolkodok néha, hogy milyen nagyot szólt volna akkoriban a REFORM KONYHÁBAN szerzett tudásom átadni nagyobb fórumokon.. Mert a 90 -es években némelyik alapanyagot éppen, hogy "felfedezték", s a boltokban sem lehetett kapni őket, és kísérletezni kellett vele, hogy mire is tudnánk felhasználni.. most meg mindenki által ismertek, és egész TV csatornák és internetes oldalak milliói ontják a recepteket magukból. Ezért is fura viszontlátnom egy-egy olyan ételreceptet a közösségi oldalakon mások által megosztva, amit anno úgy álmodtam meg a semmiből, és saját magam kreáltam és kísérleteztem ki, ugyanakkor mostanra már annyian megírták saját verziójukat, de én meg nem... Az életem nagy részét a konyhában töltöttem, s abban a kevés szabadidőmben már nem vágytam e témával foglalkozni, hiszen annyi minden más is érdekelt.. Azért kerítettem e recept elé ilyen nagy "feneket", mert most, hogy írom a saját receptjeim, kíváncsiságból párszor rákerestem az interneten, hogy ha beírom a keresőbe a kiválasztott megosztani kívánt ételreceptem, az mit dob ki, mit talál.. Elképedtem, hogy milyen mennyiségben vannak jelen az interneten a főzéssel kapcsolatos írások oldalak, és hogy jó pár saját receptemhez totál hasonlók is találhatók köztük. Hát a fentieket figyelembe véve talán érthető, hogy dolgoznom kellet rajt, mire megemésztve a lelkemben, rájöttem és kimondtam, hogy: - De nem tök mindegy. Azok olyanok, amilyenek..ez meg az enyém. Évek, évtizedek óta már készítem, fogyasztják és szeretik. Nem múltak el nyomtalanul az évek. A lehetőség most ugyanúgy előttem van, így próbálom megragadni, és erre biztatok mindenkit.. Ne azon szomorkodj, hogy mit nem tudsz megtenni ebben a helyzetben, hanem hogy mire ad lehetőséget... Mit üzen neked ez a helyzet?!  - nekem most ezt hozta...

Ha belegondolok, alábbi ételreceptem is a nagymamám ihlette, aki isteni finom "tócsit" sütött. És nagyon sokféle tököt termesztett a kertjében. Ő motivált, amikor kb. 30 éve azon kísérleteztem, hogy milyen zöldségekkel, és más alapanyagokkal tudnám dúsítani ezt a hagyományos ételt, hogy egészségesebb, és a reform konyhába illő étel legyen belőle. Több variáns után a cukkini győzött, és később aztán bővült a zabpehellyel és a magokkal. 

Zabpelyhes cukkini lepény magkéreggel  

Hozzávalók: (3-4 személyre)

30 dkg cukkini, 40 dkg burgonya (hámozva 30 dkg), 10 dkg apró szemű zabpehely, 1 db tojás, 1 db újhagyma, 5 dkg vegyes mag (tetszés szerint : lenmag, napraforgómag, tökmag, szezámmag), fél dl étolaj, 1 teáskanál só, csipet őrölt szerecsendió, kevés őrölt bors 

A magokat összeaprítjuk és egy tányérba öntjük. Az újhagymát vékony karikákra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és az apróbb lyukú reszelőn lereszeljük egy tálba. A nagyobbik lyukú reszelőn hozzáreszeljük a cukkinit, beleütjük a tojást, sóval, borssal és szerecsendióval és az újhagymával ízesítjük és a zabpehellyel együtt összeállítjuk egy masszává, és a tálban lelapítjuk. Így segítjük elő hogy gyorsan magába szívja a nedvességet a zabpehely. Feltesszük a serpenyőt közepes lángra a tűzhelyre és felforrósítjuk. Éppen ennyi idő kell a zabpehelynek, hogy megpuhuljon. Sem több, sem kevesebb nem jó. 

A forró serpenyőbe beletesszük az olajat, és kicsit megnedvesítjük a tenyerünk és a masszából a kezünkben fasírtszerű golyót formázunk, kicsit ellapítjuk , és mindkét oldalát a vágott magokba forgatjuk. Majd egyből a meleg serpenyőbe rakjuk egyiket a másik után, de ne túl szorosan. Igyekezzünk minél gyorsabban, hogy a sülési idő ne legyen olyan eltérő. Amikor megpirult az egyik oldala, akkor megforgatjuk őket és rátesszük a fedőt, hogy ne csak piruljon, de meg is főljön. Ha a másik oldala is megpirult, levesszük a fedőt és így pirítjuk még egy kicsit (fél-fél percig) mindkét oldalát, hogy a magkéreg ropogós legyen rajta. Egy tányérba rakott papírtörlőre szedjük a lepényeket, és azonnal fogyasztható. Bármilyen körettel vagy főzelékkel, mártással is finom, de húsokhoz köretnek is kiváló!  Kövessétek az útmutatást és a sorrendet és a végeredmény biztos sikert arat.

Gyorsan elkészül és nagyon finom!

Jó étvágyat! Chef Sandroz (Rózsa Sándor)

Próbáld ki, és oszd meg velem a végeredményt egy fotóval prezentáld, írd le a tapasztalataid. A beküldött fotókat az Instagram oldalamon megosztom, a fotót beküldők között, év végén értékes nyereményeket sorsolok ki.  

Nézz be hozzám máskor is, hetente kétszer új tartalmakkal találkozhatsz.

Keress meg az Instagramon, Facebokoon Egy Szív Egy Lélek néven megtalálsz. 

Látogasd meg a Szívvel-Lélekkel blogomat is, amit más tartalmakkal együtt a honlapomon keresztül könnyen elérsz. A honlapomhoz kattints ide

*A blogokban szereplő fotók eredetije vagy saját készítésű, vagy a www.pixabay.hu oldalról származik A fotók és az írások, vagy azok részletei mindennemű felhasználása csak előzetes írásos engedéllyel és a forrás pontos megjelölésével lehetséges. A bejegyzések megosztása az eredeti bejegyzés linkjével lehetséges.  ) 

Gyermekeimet a spagettivel mindig meg lehet fogni, és megfigyeltem, hogy ha sütőben besütve készítem, akkor zöldségesen is vonzó számukra, és nem hiányzik a hús belőle.  Most egy egyszerű, gyorsan elkészíthető rakott spagetti receptet osztok meg veletek, amit spenóttal készítek.  Pontosan leírom a folyamatot, hogy ha követitek hasznos időt és mosogatást spórolhattok vele…

HOZZÁVALÓK  3-4 személyre :  25 dkg spagetti, 10-15 dkg friss spenót, 12 és fél dkg margarin (vagy más zsiradék) + 1 evőkanál étolaj, 3 evőkanál liszt, 1 és fél dl tejföl, 1 gerezd fokhagyma, egy csipet őrölt szerecsendió, kevés őrölt bors, 1 teás kanál só, kb. 10 dkg trappista sajt 

A spagettinek feltesszük a vizet forralni (kb.7 dl), egy csapott teás kanál sóval és egy evőkanál olajjal. Közben a spenótlevelekről lecsipkedjük a szárait és alaposan megmossuk őket (ne áztassuk, inkább folyó vízben mossuk őket szűrőben és lecsepegtetjük). Ha felforrt a víz, akkor beletesszük a spagettit. Néha megkevergetjük. Amíg fő, a spenótleveleket csomókban összefogjuk, és vágódeszkán nagy késsel elszeleteljük és keresztben is megvágjuk kicsit.  Időközben már biztosan megfőtt a spagettink.  Egy edénybe tesszük a szűrőt és úgy szűrjük le a spagettit, hogy a főzővizét felfogjuk.  - Ha rakottnak használjuk fel a spagettit, akkor nem kell leöblíteni, és pluszban leolajozni, és érdemes a szószokhoz felhasználni a főzővizét is.  

Abban az edényben is elkészíthetjük a szószt, amiben főtt a spagetti. A fazékba a margarinból 10 dkg-ot felolvasztunk és felmelegítjük benne a vágott spenótot, belereszeljük a fokhagymát, és amikor a zsiradék elszíneződik, hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük és a felfogott forró főzővízből fél liternyit kimérünk, és folytonos kevergetés közben felengedjük vele a spenótot, ízesítjük a szerecsendióval és a borssal és felforraljuk. Közben bekapcsoljuk a sütőt 180 C° -ra. Mivel a főzővizet sóztuk, így plusz sót a szószhoz általában nem szükséges hozzáadni. Miután pár percig forrt a szószunk, levesszük a tűzről és elkeverjük benne a tejfölt, és beletesszük a főtt spagettit is alaposan átforgatjuk a szószban.  A maradék margarinnal kikenjük a tűzálló tálat, és megszórjuk kevés zsemlemorzsával és a tepsibe öntjük a szószos tésztát.  Lelapítjuk a tetejét simára és megszórjuk reszelt sajttal. Az időközben felforrósodott sütőben pirosra sütjük. 

Alternatíva:  - Elkészíthetjük úgy is, hogy a fokhagyma és a fűszerek helyett, a spenót mellé egy csokor megvehagymát aprítunk bele. -  Illetve a spenótot kicserélhetjük lereszelt cukkinire. Úgy is nagyon finom!

Próbáld ki, és oszd meg velem a végeredményt egy fotóval prezentáld, írd le a tapasztalataid. A beküldött fotókat az Instagram oldalamon megosztom, a fotót beküldők között, év végén értékes nyereményeket sorsolok ki.  

Nézz be hozzám máskor is, hetente kétszer új tartalmakkal találkozhatsz.

Keress meg az Instagramon, Facebokoon Egy Szív Egy Lélek néven megtalálsz. 

Látogasd meg a Szívvel-Lélekkel blogomat is, amit más tartalmakkal együtt a honlapomon keresztül könnyen elérsz. A honlapomhoz kattints ide

*A blogokban szereplő fotók eredetije vagy saját készítésű, vagy a www.pixabay.hu oldalról származik A fotók és az írások, vagy azok részletei mindennemű felhasználása csak előzetes írásos engedéllyel és a forrás pontos megjelölésével lehetséges. A bejegyzések megosztása az eredeti bejegyzés linkjével lehetséges.  ) 

Jó étvágyat! - Chef Sandroz 

MEDVEHAGYMÁS POGÁCSA

 A tavasz első hajtásai tele vannak élettel, erővel.. A medvehagymára ez különösen érvényes. Átható íze és illata eleve jelzi, hogy különleges tulajdonságai vannak.

Wikipádia szerint : "Kedvezően hat a gyomorra, a bélrendszerre, krónikus hasmenés és szorulás ellen jó hatású, a szédülést, fejfájást enyhíti a magas vérnyomást csökkenti, tisztítja a vesét és a húgyhólyagot, elősegíti a vizelet ürítését, tisztítja a vért. Természetes Antibiotikum."

Szóval ez az Isten áldotta növény nem véletlenül közkedvelt. Ha szedjük, legyünk körültekintőek, vigyünk ollót és csak a levelet szedjük le, hiszen hagymáról fejlődik, ha kihúzkodjuk, akkor az a növény nem hoz több hasznot. Ellenben ha csak a levelét vágjuk le, úgy hasznosítjuk a föld szabad termését, hogy közben tiszteljük az életet.

Számos medvehagymás pogácsa recept kering a neten, de persze az embernek a saját gyereke mindig kedvesebb…De vallom, hogy valóban nem mindegy, hogy megy a medvehagyma a pogácsába. Olvastam már sok félét, de ha szeretnéd kipróbálni az én tuti módszerem, akkor medvehagymára fel.. 

Hozzávalók: 40 dkg fehér búzaliszt, 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 25 dkg sertészsír, 2 tojás, 2,5 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 1 kávéskanál kristálycukor, 3 kávéskanál só, kb. 20 db medvehagyma levél, 1 evőkanál tejföl.

Elkészítés:

Az erdőszélen, és a patakmentén szedett medvehagyma alapos tisztítást igényel. Válogassuk ki, és csak a levél részét használjuk. Levelenként folyó vízben alaposan mossuk meg, és egy szűrőbe téve csepegtessük le, majd egy nagy késsel vágjuk apróra. A két féle lisztet és 2 kk sót összekeverjük. A sertés zsírból 10 dkg–ot a liszttel alaposan elmorzsolunk, vagyis a két tenyerünk közt körkörös mozdulatokkal addig morzsolgatjuk, ameddig a zsiradék teljesen el nem oszlik a liszttel. A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, és rászórjuk a tetejére a cukrot. Hagyjuk, hogy felfusson az élesztő. A tojásokat felverjük villával, és egyharmad részét félre tesszük a pogácsa tetejének a megkenéséhez, a többit a felfutott élesztős tejhez adjuk, ahogyan a tejfölt is, és így együtt a liszthez öntjük, ezzel elősegítjük, hogy az alapanyagok egyenletesen eloszlódjanak. 

Alaposan összegyúrjuk. Ha jól csináltuk, akkor szépen elválik az edény falától és egy tésztává alakul. Kiemeljük az edényből és meglisztezzük az edény belsejét, és visszatesszük a tésztát, majd lefedve negyed órát kelesztjük. Azután a lisztezett deszkára öntjük, és nyújtófával kinyújtjuk. Ekkor a maradék zsírral (15 dkg) és 1 kk sóval összegyúrjuk a vágott medvehagymát, és ezt az ujjainkkal rákenjük a kinyújtott tészta tetejére. Ezután 4 felé vágjuk, és a tészta darabokat, a zsíros felükkel felfelé, egymás tetejére tesszük, így megspóroljuk a többszöri hajtogatást. Majd a feltekerjük és a tekercs két végét a tészta alá hajtjuk, így egy cipót kapunk. Fél órán át a kilisztezett deszkán letakarva kelesztjük. Miután megkelt, kb 3 cm vastagra kinyújtjuk, és késsel rácsosan bevágjuk, szaggatjuk. Szaggatás után mielőtt a tepsibe raknánk őket, a két tenyerünket egymással szembe fordítva a pogácsát közrefogva a deszkán, egy határozott ellentétes sodró mozdulattal azt mondjuk neki, hogy "felfelé"!  - Megfigyeltem, ha ez kimarad, a pogácsa a szaggató „lefelé” mozdulatának engedelmeskedik, hiszen azt az információt kapta utoljára, és úgy nem jön fel olyan szépen. Enyhén kizsírozott tepsibe rakjuk, és letakarjuk konyharuhával, kb negyed óráig még kelesztjük így is. Megkenjük a tetejét a felvert tojással és forró sütőbe téve 180 C fokon pirosra sütjük. Miután megsült kivesszük a tepsiből és konyharuhával letakarjuk. És mindig letakarva tároljuk. Persze amilyen finom, nem kell sokáig takargatni J

Alternatívák:

• Töpörtyűs pogácsát is ugyanígy készíthetünk ezzel a recepttel, a medvehagymás zsír helyett töpörtyűkrémet kenünk a tészta tetejére, minden más ugyanez.
• Vegetáriánus, szezámmagos változat: Zsír helyett Rama margarint, medvehagyma helyett meg szezámmagot, és ízlés szerint egyéb magokat ( tökmag, napraforgó, lenmag) használunk fel, minden más a recept szerint.

Próbáld ki, és oszd meg velem a végeredményt egy fotóval prezentáld, írd le a tapasztalataid. A beküldött fotókat az Instagram oldalamon megosztom, a fotót beküldők között, év végén értékes nyereményeket sorsolok ki.  

Nézz be hozzám máskor is, hetente kétszer új tartalmakkal találkozhatsz.

Keress meg az Instagramon, Facebokoon Egy Szív Egy Lélek néven megtalálsz. 

Látogasd meg a Szívvel-Lélekkel blogomat is, amit más tartalmakkal együtt a honlapomon keresztül könnyen elérsz. A honlapomhoz kattints ide

*A blogokban szereplő fotók eredetije vagy saját készítésű, vagy a www.pixabay.hu oldalról származik A fotók és az írások, vagy azok részletei mindennemű felhasználása csak előzetes írásos engedéllyel és a forrás pontos megjelölésével lehetséges. A bejegyzések megosztása az eredeti bejegyzés linkjével lehetséges.  ) 

Rohanunk, kapkodunk, sietünk és stresszelünk egész nap.. és még ott az ebéd, vagy vacsorakészítés is.. Egyik blogolvasóm kérte, hogy arra adjak neki ötletet, hogy amikor munka után hazamegy fáradtan, és este gyorsan még össze kell neki dobni valamit... Megígértem neki, hogy a következő posztomban megadom a tippem, hiszen én is tudom, hogy miről beszél.. Ez a recept hasonló szituációban született. Én akkor elővettem a kreatív énem, és erre bíztatok mindenkit, aki főz, hogy merjen kísérletezni, és élvezze, amit csinál.. mert a nyűgből csak nyögés lesz, egy jó ételhez meg jó energia kell. Ezt csak te tudod belerakni, én csak egy utat mutatok, nektek csak követni kell... Nekem bejött! Nagyon jó lett az eredmény és összesen 20 perc alatt készen is volt.

Vallom, hogy a legjobb receptek mindig a legegyszerűbbek, és olyanok, amit kedvünk, ízlésünk szerint variálhatunk. Ez az étel, amit most ajánlok nektek, szinte elronthatatlan és gyorsan és egyszerűen elkészül, és nagyon finom. Aki szereti a rizseshúst, zöldségrizottót és a hasonló ételeket, azoknak tuti kedvence lesz. 

Hozzávalók: 

2 Személyenként 20-30 dkg csirkemell-filé, 15-20 dkg mirelit tetszőleges zöldség keverék (persze friss zöldségekből is készíthető, de akkor az elkészítési idő kicsit több), 2 evőkanálnyi étolaj (vagy más zsiradék, a legfinomabb vajjal) , fél bögre kuszkusz, 1 teás kanálnyi fűszersó, só, 1 gerezd fokhagyma, esetleg igény szerint  valamilyen kemény sajt, 

Elkészítés:

A csirkemell filét kisebb darabokra, csíkokra vágjuk, és megszórjuk fűszersóval és jól összekeverjük, hogy mindenhol átjárja.. Közben felforrósítjuk a serpenyőt, és átmelegítjük a zsiradékot és a forró serpenyőbe téve átpirítjuk, néha megkevergetjük. Ez ha kellő forró a serpenyő akkor 3 perc alatt megtörténik. Ezután rátesszük a mirelit zöldségeket. ha van időnk rá előre kiolvasztjuk, ha nincs, nyugodtan rádobhatjuk fagyosan is.. És szintén nagyobb lángon néha megkevergetve átmelegítjük, ha megmelegedett, akkor ráreszeljük a fokhagymát, picit megsózzuk és elkeverjük és egy negyed bögrényi meleg vizet öntünk hozzá, és lefedve takarék lángon 5-10 percig pároljuk. A zöldségeken múlik, hogy meddig, hiszen amíg a brokkolinak több idő kell, mondjuk egy cukkini gyorsabban elkészül.. Én szeretem, ha kicsit "ress" a zöldség. Amikor már majdnem kellően puhák a zöldségek, egyszerűen rászórjuk a kuszkuszt és elkeverjük és rárakjuk a fedőt. Kb fél percig még a tűzön hagyjuk, de azután félrehúzzuk  és lefedve hagyjuk kidagadni, és hogy összeérjenek az ízek. 5 perc múlva már tálalhatjuk. 

Jó étvágyat!  (Chef Sandroz) 

 Alternatívák:

- Sajtot is reszelhetünk a tetejére, de anélkül is finom - nekünk nem hiányzott :)

- Elkészíthetjük ugyanígy hús nélkül is több zöldséggel, vágott petrezselyemlevél, vagy friss spenótlevél is nagyon feldobja, amit a kuszkusz hozzáadása előtt közvetlen tehetünk bele.. de szabadon variálható.. Ezért is jó ez az étel !

Próbáld ki, és oszd meg velem a végeredményt egy fotóval prezentáld, írd le a tapasztalataid. A beküldött fotókat az Instagram oldalamon megosztom, a fotót beküldők között, év végén értékes nyereményeket sorsolok ki.  

Nézz be hozzám máskor is, hetente kétszer új tartalmakkal találkozhatsz.

Keress meg az Instagramon, Facebokoon Egy Szív Egy Lélek néven megtalálsz. 

Látogasd meg a Szívvel-Lélekkel blogomat is, amit más tartalmakkal együtt a honlapomon keresztül könnyen elérsz. A honlapomhoz kattints ide

*A blogokban szereplő fotók eredetije vagy saját készítésű, vagy a www.pixabay.hu oldalról származik A fotók és az írások, vagy azok részletei mindennemű felhasználása csak előzetes írásos engedéllyel és a forrás pontos megjelölésével lehetséges. A bejegyzések megosztása az eredeti bejegyzés linkjével lehetséges.  )

A Főzéshez nem csak tudás kell, hanem bátorság, és lelkesedés is…, - ha az egyik kevesebb, akkor lehet pótolni a másikkal. :-) 

Személy szerint szeretek kísérletezni, és kicsit mindig a saját ízlésemre formálni az ételeket! Legfőbb szempont mindig az egyszerűsítés, és az egészségesség szempontja. Most egy tradicionális görög ételnek az újragondolt, reform verzióját írom le nektek. A Muszakát amúgy is sokféleképpen készítik, így nem esik nehezére, hogy az én receptem is elviselje… Ellentétben a legtöbb közkézen forgó recepttel, az eredeti szerint csak egy-egy réteget raknak egymásra az alapanyagokból, és nincs benne burgonya, de fehérbor sem, csak padlizsán, darált hús, besamel és paradicsom. Nekem úgy túl „szottyos”, ezért kitaláltam, hogy minden réteget meghintek apró zabpehellyel, ami a sütéskor jól magába szívja a szaftot. És egy kevés burgonyával, és édesburgonyával készítem, bor nélkül. A családban most tejmentesen kell főzni, így most e recept is e szerinti, de a tejes, és a vegetáriánus verzióra is adok tippeket. 

HOZZÁVALÓK ( 4 – 6 személyre ) : 

Kb. 50 dkg padlizsán, 50 dkg édesburgonya, 50 dkg sertés darált hús, 30 dkg burgonya, 25 dkg paradicsom, max. 1 kávéskanálnyi paradicsompüré, 10 dkg apró szemű zabpehely, 5 dkg margarin (vagy más zsiradék), + 6 evőkanál étolaj, 5 dkg liszt (rizsliszt vagy sima búzaliszt), 2 dl víz + 2,5 dl rizstejszín, 1 tojás, 1 csapott evőkanálnyi apróra vágott lilahagyma, 2 gerezd fokhagyma, petrezselyemzöld, kakukkfű, csipet őrölt fahéj, 1 db babérlevél, só.

ELKÉSZÍTÉSI FOLYAMAT:

Az édesburgonyát és a burgonyát megmossuk és enyhén sós vízben, héjában feltesszük főni. Közben majd időnként figyeljünk rájuk, és villával szúrjuk meg, hogy ha megfőtt, akkor hideg vízzel hűtsük le, és hámozzuk meg őket. Főzhetjük együtt őket, de a különböző nagyságuk miatt is más a főzési idejük, így ami jó már kiemeljük, ami még kemény azt még tovább főzzük.  

Közben a fokhagymát megtisztítjuk és lereszeljük, és egy nagyobb lábasba egy evőkanálnyi zsiradékot felforrósítunk, beletesszük a reszelt fokhagymát, elkeverjük, és azonnal hozzátesszük a darált húst. Megsózzuk ( 1 kávéskanál), és folytonos kevergetés közben addig pároljuk, amíg zsírjára nem pirul a hús, vagyis már nincs alatta nedvesség. Ekkor egy nagyon kicsi paradicsompürét teszünk hozzá és így kevergetjük pár percig, közben egy csipetnyi őrölt fahéjat szórunk rá és egy babérlevelet teszünk bele. Majd egy kis kupicányi ( 3 cl ) vizet öntünk hozzá, és lefedve takaréklángon puhára pároljuk.

Amíg párolódik a hús, elkészítjük a besamelmártást. A margarint felolvasztjuk egy nagyobb lábosban, és hozzáadjuk a lisztet, amikor már jól átforrósodott, folyamatos kevergetés közben felengedjük a forró vízzel, hozzáadjuk a rizstejszínt is, és tovább forraljuk pár percig. Közben sózzuk (1 kávéskanál). Pár perc forralás után levesszük és lefedjük, hogy nem „bőrösödjön” meg a teteje. 

Ezután meghámozzuk a padlizsánt, és kb. fél centi vastagságúra karikázzuk. Közben felforrósítunk egy serpenyőt, és amikor forró, egy evőkanálnyi étolajat teszünk bele, és a padlizsán szeletek ebbe helyezzük. Amikor megpirult az egyik fele, mind megfordítjuk, és az ujjaink közt magasról enyhén megsózzuk, ezt azért így célszerű, hogy mindenhova jusson kicsi, és a másik oldalát is megpirítjuk. Egy tányérra kiszedjük, és az összes padlizsánt így előkészítjük.

Felszeljük a paradicsomokat is karikára. Kikenjük zsiradékkal a tűzálló tálat, és megszórjuk apró zabpehellyel. Erre rakjuk, sorba a padlizsánt, felváltva a paradicsomszeletekkel beterítve a tepsit, és szintén megszórjuk egy kis zabpehellyel.

Ekkorra a besamelmártásunk már langyossá vált, és beletesszük a tojást, az apróra vágott lilahagymát és a zöldfűszereket, összekeverjük, majd a felét eloszlatjuk rajta, és újból megszórjuk kis zabpehellyel. Ezután beborítjuk a hússal. Rátesszük a tetejére elosztva a tepsibe az édesburgonya karikákat, rászórjuk a maradék zabpelyhet. Meglocsoljuk a besamelmártás másik felével, eloszlatjuk rajta. A tetejére teszünk díszítésnek pár karika paradicsomot, és a rakott tetejére ráreszeljük (a nagyobb lyukú reszelővel) a főtt burgonyát, és megszórjuk fűszersóval. -  Ezt a sajt helyettesítésére találtam ki. Minden rakott zöldségnél tökéletesen működik, a burgonya lereszelve a tetején szép pirosra és ropogósra sül.

Forró sütőben 180 C°-on kb. 30 perc alatt pirosra sütjük. Fontos, hogy ha azt szeretnénk, hogy nem csak finom, de szépen tálalható is legyen: hagyni kell kihűlni, hogy megszilárduljon, és szépen lehessen kiszedni. Érdemes előre elkészíteni. Tálalás előtt a forró sütőben átmelegszik, de olyankor már nem lágyul el.  

Jó étvágyat!  (Chef Sandroz)

 Alternatívák:

- A tejes verziónál (a víz+zabtejszín helyett) 4,5 dl forró tejjel engedjük fel a besamelmártást és reszelhetünk a tetejére jó minőségű kemény sajtot.

-  A húsmentes verzió: 33 éve foglalkozom a vegetáriánus étkezéssel is, az egyik kísérletem, az volt,  hogy mivel lehet kiváltani a darált húst. Ehhez az ételhez az árpagyöngyöt (gerslit) ajánlom.  20 dkg hántolt árpát, kétszeres mennyiségű (4 dl) forró vízbe öntünk, és fedő alatt takarékon pároljuk. Ha elfőtte a levét, levesszük a tűzről, megkeverjük, és fedő alatt hagyjuk kidagadni. Amikor kihűlt, átkevergetjük egy húsvillával, hogy a szemek szétjöjjenek. Majd ugyanúgy készítjük el, és használjuk fel, mint a darált húst.  

Próbáld ki, és oszd meg velem a végeredményt egy fotóval prezentáld, írd le a tapasztalataid. A beküldött fotókat az Instagram oldalamon megosztom, a fotót beküldők között, év végén értékes nyereményeket sorsolok ki.  

Nézz be hozzám máskor is, hetente kétszer kedden és pénteken új tartalmakkal találkozhatsz.

Keress meg az Instagramon, Facebokoon Egy Szív Egy Lélek néven megtalálsz. 

Látogasd meg a Szívvel-Lélekkel blogomat is, amit más tartalmakkal együtt a honlapomon keresztül könnyen elérsz. A honlapomhoz kattints ide

*A blogokban szereplő fotók eredetije vagy saját készítésű, vagy a www.pixabay.hu oldalról származik A fotók és az írások, vagy azok részletei mindennemű felhasználása csak előzetes írásos engedéllyel és a forrás pontos megjelölésével lehetséges. A bejegyzések megosztása az eredeti bejegyzés linkjével lehetséges.  )

Vegyél egy 20 cm-es csövet, és töltsd meg.. na csak viccelek. Különleges elnevezése ellenére semmi extrém nincs a csőben sült ételekben, és nincs köze semmilyen csőhöz sem. Egyszerűen arról van szó, hogy bevonjuk a fő élelmiszert valamivel úgy, hogy benne maradjanak az ízek, és közben megpuhuljon, megsüljön.  

A 90-es évek elején, amikor még a vegetáriánus ételek meghonosítása nagyon gyerekcipőben járt, sokat kísérleteztem olyan meglévő receptekkel, amikben a húst helyettesíthetőnek tartottam. Egyik ilyen kísérlet nagysikerű alanya a sütőtök és a nagy múltú „Dubarry” elnevezésű húsétel. Garantálom, hogyha belevágsz és főzöl velem, nem okozol csalódást. Madame du Barry-t, az alap recept névadóját sem a receptjei miatt ítélték el és fejezték le 1793 ban, a francia forradalom idején, hanem koholt vádak alapján. – Valószínű a legfőbb ok az volt, hogy XV. Lajos szeretője volt. A recept túlélte a korszakokat és máig népszerű étel. Most a vegetáriánus változatot írom le részletesebben, de a húsevőknek, a laktóz- és gluténérzékenyeknek is biztosítok alternatívát. Én bármikor elkészítettem, mindig nagy sikert aratott.  

CSŐBEN SÜLT SÜTŐTÖK

Hozzávalók (2 személyre) :

4 db ujjnyi vastag Kanadai sütőtök szelet, 8 db kb. 20 dkg karfiolrózsa (vagy tetszőleges vegyes zöldség), 5 dkg zsiradék (igény szerint:  étolaj, vaj, margarin, zsír), 4 evőkanál liszt (gluténmenteshez rizsliszt), 2 dl tej (elhagyható, mert csak a zöldség főző vizét felhasználva is tökéletes), só, egy csipet őrölt szerecsendió, őrölt bors (elhagyható), egy maroknyi zsemlemorzsa (elhagyható, illetve őrölt natúr kukoricapehellyel helyettesíthető), ízlés szerint sajt a tetejére.  

 A karfiolt rózsáira szedjük, (mirelit zöldségkeverékből is elkészíthetjük) és csak annyi vizet öntünk rá, hogy éppen hogy ellepje, sózzuk és félig puhára főzzük. Közben a kanadai sütőtököt (a hosszúkásfajta) megmossuk, megtöröljük, hiszen földes áru, így a keresztszennyeződésekre vigyáznunk kell.  A szűkebb végéből egy deszkán kisujjnyi vastag szeleteket vágunk, és kis késsel lekerítjük róla a külső héját. Kiolajozott tepsibe tesszük őket sorba, és kissé megsózzuk. Közben a zöldségünk biztosan jó már, nem kell puhára főznünk, mert még a sütőben is hőkezeljük. Szűrőkanállal kiszedjük a zöldségeket a vízből, lecsepegtetjük és egyből a sütőtök szeletre halmozzuk. Meghinthetjük ilyenkor egy kevés zsemlemorzsával, ami felszívja a zöldségekből távozó vizet, (de elhagyható, illetve őrölt natúr kukoricapehellyel helyettesíthető). A zöldség főzővízét félre tesszük és melegen tartjuk. Ha tejjel szeretnénk készíteni, akkor azt is felforrósítjuk. Elkészítjük a besamelmártást. A zsiradékot közepes, de inkább kisebb lángon felforrósítjuk és habverővel való kevergetés közben hozzáadjuk a lisztet. Krémes, pasztaszerű állagú anyagot kapunk, amit átmelegítünk. Vigyázzunk, nem kell pirítanunk, mert elveszíti világos színét. Amikor a lisztes zsiradék átmelegedett, hozzáadjuk a forró tejet, határozott mozdulatokkal simára keverjük (tejmentesen készítve a zöldség főzővizének a felével engedjük fel elsőre, majd simára kikeverés után) tovább kevergetjük és takarék lángon hagyjuk kicsit rotyogni, közben kevés őrölt szerecsendióval és őrölt borssal ízesíthetjük Azután apránként annyi zöldség főzővizet öntünk hozzá, hogy kissé nyúlós sűrű mártás állagú legyen. Kipróbálhatjuk egy fakanállal: ha belemártjuk, és kiemeljük, a mártásnak be kell vonnia a fakanalat úgy, hogy sima vastag bevonat legyen rajta. A sóját megkóstolva utána sózhatunk. Amikor úgy véljük, hogy elértük a kívánt állagot, egyből a sütőtökön levő zöldséghalmokra merjük a mártást. Fontos, hogy teljesen vonjuk be vele. Gyorsan kell csinálnunk, mert hamar sűrűsödik, ahogy hűl. Amikor bevontuk a zöldséghalmokat, hagyjuk kihűlni. Ellenkező esetben a sütés közben a mártás visszalágyul és szétfolyik a tepsiben. Igény és ízlés szerint hűlés közben reszelt vagy szeletelt sajttal a tetejét teljesen bevonhatjuk. Amikor kihűlt és megdermedt a besamel a zöldségeken, akkor előre felforrósított sütőbe téve kb 20-30 perc alatt 180 C fokon pirosra sütjük. késsel megbökve ellenőrizhetjük, hogy megpuhult e a tök, de általában amire a teteje megpirul a zöldség is megpuhul.

további tippek:

• Elkészíthetjük ugyanígy vastagabb átmérőjű cukkinivel, vagy spárgatökkel is. Húsevőknek meg ajánlom tök helyett nyers csirkemell szelettel, vagy sertés karajjal, illetve halfilével is.Sőt, ha a hússzeletre van téve egy vékonyabb cukkini, vagy sütőtökszelet és rá a zöldség és a besamel és a sajt, úgy még gazdagabb, és a húsevők zöldségbevitelét is megoldottuk. Ne féljünk attól, hogy nyers marad, de kellő ideig és hőfokon kell sütni. Ha csirkemellből, vagy halfiléből készítem, akkor 160 C° -on, Ha sertéskarajjal akkor 140 C° -on.   Felesleges előre megsütni őket, mert amíg megpirul a teteje, úgy meg is sül, és ráadásul így az ízek a csőben sütéstől benne maradnak, és nem szárad ki a hús sem. 
•  Használhatunk kevés reszelt füstölt sajtot is ízesítésnek, akár a besamel közé, vagy a sima reszelt sajt közé keverve. De tejmentes változatban megszórhatjuk sajt helyett magokkal, úgy is remek.
• Én a zöldség főzőleveket szeretem felhasználni, de ha marad, mindig félre teszem egy zárható edénybe, akár sima csavaros tetős üvegbe a hűtőbe, és próbálom mindig hasznosítani más ételek főzésénél, pld levesek, mártások készítéséhez. 1-2 napig eláll.
• Amikor egy zöldségnek csak egy részét használjuk el, (pld e receptnél a sütőtöknek), a maradék zöldség megvágott részét Folpackkal letakarom, vagy az egész tököt megtisztítom egyuttal, és így másnap vagy harmadnap nem kell újra koszolni vele.  Hűtőbe teszem és igyekszem mihamarabb más ételekhez felhasználni. Érdemes megtervezni, hogy melyik nap mit főzünk, és így a bevásárlás is egyszerűbb és gazdaságosabb.

A SÜTŐTÖK KRÉMLEVES  Ajánlom pld. a sütőtök fel nem használt, megtisztított részéből elkészíteni . Hiszen nagyon finom, egészséges és a legegyszerűbb leves a világon. Persze, ahogy én készítem: A meghámozott sütőtököt eldarabolom, Egy nagyobb fazékba teszem és annyi vizet öntök rá, hogy éppen hogy ellepje. Sózom és egy darab gyömbért reszelek hozzá. (ha nincs friss, akkor jó a fűszer is) Ha érett, sötét élénk narancssárga a tök, akkor elhagyható, de én egy kevés barnacukrot szoktam hozzáadni. Amikor megfőtt a tök, szétnyomkodjuk, és a főző levével együtt botmixerrel simára turmixszoljuk. Ha nem lett elég sűrű, akkor valószínű túltoltuk a vizet, de sebaj, mert egy kevés étkezési keményítőt kikeverünk hideg vízzel és hozzáöntjük és felforraljuk. Miután kész, egy-két evőkanálnyi tökmagolajat, vagy olívaolajat keverünk bele, és kenyérkockával pirított magokkal tálaljuk.

- Mivel nálunk a családnak laktózmentesen és gluténmentes kell főzni, én a főzelékekből, krémlevesekből szinte teljesen elhagytam a tejtermékeket, de aki nem érzékeny rá, annak tejszínnel lehet dúsítani. Én liszt helyett inkább több zöldségből készítem, vagy burgonyával, vagy kukoricakeményítővel sűrítem őket.

Jó étvágyat kívánok!   (Chef Sandroz)

Nézz be hozzám máskor is, hetente kétszer kedden és pénteken új tartalmakkal találkozhatsz.

Keress meg az Instagramon, Facebokoon Egy Szív Egy Lélek néven megtalálsz. 

Látogasd meg a Szívvel-lélekkel blogomat is, amit más tartalmakkal együtt a honlapomon keresztül könnyen elérsz. A honlapomhoz kattints ide

*A blogokban szereplő fotók eredetije vagy saját készítésű, vagy a www.pixabay.hu oldalról származik A fotók és az írások, vagy azok részletei mindennemű felhasználása csak előzetes írásos engedéllyel és a forrás pontos megjelölésével lehetséges. A bejegyzések megosztása az eredeti bejegyzés linkjével lehetséges.  )

Mielőtt még azt gondolnád, hogy főzés helyett verekedésre akarlak biztatni, megnyugtatlak, a hangsúly az egyszerűségen van! :)

Legtöbbször, ha gyorsan kell valami ebédet, vagy vacsorát összedobni, akkor sokan csak a főételre koncentrálnak, és eleve kizárják a leves főzés lehetőségét, mondván, hogy nincs rá idő! A másik megoldásként ott van esetleg a „zacskós” leves és ennyi… Semmi bajom a leves-porokkal, de azért a friss zöldség mindig sokkal jobb… - Egy tányér forró leves, bármikor jól esik, és ha követed a receptem és az ötleteim, Te is egyszerűen, gyorsan, és olcsón egészséges saját készítésű ételt rakhatsz az asztalra.

Megfigyeltem, hogy egyes zöldségeknek az íze attól is különbözik, hogy miképpen aprítjuk. Pld. a sárgarépa apróra reszelve, durvára reszelve, szeletelve vagy kockára vágva, vagy harapva is más és más.  Minél jobban felaprítunk valamit, annál könnyebben leadja az ízét, és gyorsabban készíthetünk belőle ételt is. A sárgarépa egyik legismertebb és legtöbbször felhasznált zöldség, és népszerűsége nem véletlen. Jellegzetes narancssárga színét a magas  β-karotin tartalmának köszönheti, ami az emberi szervezetben részben átalakul A-vitaminná.  A karotinoidok csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek előfordulási arányát, és jó hatással vannak a koleszterinszintre. A C-vitaminnal együtt fogyasztott nagyobb mennyiségű karotin a szürkehályog megelőzésében játszik szerepet. Az A-vitamin biztosítja a zavartalan növekedést, a csontok és fogak egészséges fejlődését, és javítja a látást.

Most olyan leves-variációkat mutatok neked, amiben a sárgarépa dominál, és kevés alapanyagból is nagyszerűt tudsz készíteni, és saját ízlésed-igényedre tudod formálni... De biztatlak is, hogy merj kísérletezni, és próbálj ki saját variációkat, hiszen végtelenek a lehetőségek.

Póréhagymás reszelt répa-leves zabpehellyel

Hozzávalók:  2 személyenként 1 db sárgarépa, 1 arasznyi póréhagyma, 1 evőkanálnyi étolaj, csipet só, 3 bögrényi víz, egy nagyon kicsi fűszerbors, 2 evőkanál nagyobb szemű zabpehely

Elkészítés: A sárgarépát megtisztítjuk, és a nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. A póréhagymát felkarikázzuk, ha túl vastag akkor hosszában ketté vágjuk és úgy szeleteljük. Egy fazékban az étolajon a reszelt sárgarépát kevergetés közben pároljuk addig, amíg az alatta levő zsiradék el nem színeződik. kb 2 perc alatt ez megtörténik.. Ezt azzal tudjuk siettetni, hogy picit megsózzuk a reszelt répát. Amikor már sárgul, akkor rádobjuk a felaprított póréhagymát, kicsit elkeverjük és egy percig így pároljuk, majd hozzáadjuk a zabpelyhet és felengedjük vízzel. Egy csipet őrölt borsot, és ha van vágott petrezselyemzöld, akkor azt is adunk hozzá. Közepes lángon felforraljuk. Pár perc alatt kész is. Kóstoljuk, ha szükséges, akkor utána sózunk, ügyelve arra, hogy ne nyomjuk el a friss zöldség ízeket a túl sok sóval. A zabpehelytől besűrűsödik és biztosan gyorsan el is fogy, mert tartalmas és ízletes egyszerű, de nagyon jó kis leves.

Cukkinis reszelt répa-leves

A fentiekkel megegyező módon készül, csak a póréhagyma helyett reszelt cukkínivel, és egy gerezd fokhagymát is reszeljünk a répához.

Gluténmentes javaslat:  Kölesleves zöldbabbal

Ennél a levesnél az alaprecepthez képest annyi a különbség, hogy egy fél bögre zöldbabot is teszünk bele. Illetve a zabpehely helyett, 2 személyenként egy evőkanál hántolt kölest teszünk a sárgarépára, amit akár vághatunk kockára is. A kölesnek kicsit több főzési idő kell, mint a zabpehelynek. A köles nagyszerűen használható levesbetétként, és szintén kicsit besűríti a levest. Vigyázzunk, mert állásában is dagad még, így azt számítsuk rá a víz mennyiség hozzáadásánál. A megadott mennyiség kb. –i értékek, de nem lehet elrontani , Zöldborsóval ugyanígy elkészíthető. 

Jó étvágyat kívánok!   (Chef Sandroz)

Nézz be hozzám máskor is, hetente kétszer kedden és pénteken új tartalmakkal találkozhatsz.

Keress meg az Instagramon, Facebokoon Egy Szív Egy Lélek néven megtalálsz. 

Látogasd meg a Szívvel-lélekkel blogomat is, amit más tartalmakkal együtt a honlapomon keresztül könnyen elérsz. A honlapomhoz kattints ide

*A blogokban szereplő fotók eredetije vagy saját készítésű, vagy a www.pixabay.hu oldalról származik A fotók és az írások, vagy azok részletei mindennemű felhasználása csak előzetes írásos engedéllyel és a forrás pontos megjelölésével lehetséges. A bejegyzések megosztása az eredeti bejegyzés linkjével lehetséges.  )

Szeretem azokat az alapanyagokat és ételeket, amiket könnyen lehet kreatívan átalakítani.  A következő receptem két olyan jellegzetes és a végtelenségig variálható, önmagában is népszerű étel egyvelege, ami garantálja a sikert.

A savanyított káposzta a téli, - kora tavaszi időszak egyik legértékesebb élelmiszere. Kiemelkedően magas C-vitamin tartalma, az immunrendszerre és a bélrendszerre gyakorolt jótékony hatása miatt az egészséges táplálkozás egyik alapköve. A hagyományos magyar konyha jellegzetes ételeinek alapanyaga, hiszen nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető és laktató. Legegészségesebb amúgy nyersen fogyasztani, pld egy kis olivaolajjal, vagy tökmagolajjal meglocsolva.

A kombó másik alkotója a palacsinta. Általában enni mindenki szereti… Legnagyobb „félelme” a készítőnek, annak sütése soráni megfordítása.. Ennél a receptnél nem kell ezzel bíbelődnöd. Kövesd az alábbi instrukciókat, és kitűnő egytálételt készíthetsz gyorsan és egyszerűen. Biztatlak, hogy főzz velem, és a végeredményt fotózd le, akár fotózkodj vele, és a fotót küldd el az email címemre, az Instagram oldalamon megosztom a képeket és évvégén a beküldők között értékes nyereményeket sorsolok ki.

Répás-savanyú káposztával töltött palacsinta

Rögtön egy fontos, amit ki szeretnék jelenteni és ki kérem magamnak és a káposztának is : A savanyú káposztát tévhit, hogy át kell mosni, sőt tilos ezt művelni vele. Hiszen ezzel nem csak ízanyagai nagy részét veszíti el, hanem értékes beltartalma is csökken. Viszont e recept szerint azáltal, hogy sárgarépával készítjük el, ellensúlyozzuk a káposzta savanyú ízét, és még egészségesebbé is tesszük.  

HOZZÁVALÓK 2 személyre:

 A töltelékhez : 20 dkg SAVANYÚ KÁPOSZTA, 1 db nagyobb SÁRGARÉPA, 1 fél fej VÖRÖSHAGYMA, 2 evőkanál ÉTOLAJ, csipet SÓ, csipet ŐRÖLT KÖMÉNY

A palacsintához: 1 bögre LISZT, 1 db TOJÁS, 1 és fél bögre víz, 1 bögre SZÓDAVÍZ (szénsavas ásványvíz), csipet SÓ, és 3 evőkanál ÉTOLAJ

Öntethez: 2 dl TEJFÖL, csipet SÓ, 1 csapott kávés kanál FŰSZERPAPRIKA, 1 gerezd FOKHAGYMA

A tetejére magkeverék (lenmag, szezámmag, napraforgó-mag, tökmag), ízlés szerint esetleg kockára vágott füstölt szalonna)

ELKÉSZÍTÉSE:  A sárgarépát megtisztítjuk és a nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Egy lábasba tesszük az olajat és közepes lángon felmelegítjük, majd arra rá dobjuk az előre megtisztított és apróra vágott vöröshagymát, és egy csipet sót teszünk rá, így a hagyma kevésbé ég meg és gyorsabban szétfő és könnyebben leadja az ízét is. Amikor már üvegesre párolódott a hagyma, belerakjuk a reszelt répát, és addig pároljuk kevergetve, amíg a répa be nem színezi a rajta levő zsiradékot. Ezután rárakjuk a savanyú káposztát, és fedő alatt, néha megkevergetve takaréklángon megpároljuk (kb.10 perc)

Közben elkészítjük a palacsinta tésztát. A tojást és a vizet és a sót habverővel összekeverjük, majd kevergetés közben hozzáadjuk a lisztet, és jól kikeverjük, hogy sima legyen a tészta. Ezután hozzákeverjük a szódát és az étolajat, és simára keverjük így is.  Felforrósítjuk a palacsinta sütőt, majd oldalra fordítva körkörös mozdulatokat végezve merőkanállal ráfolyatjuk és eloszlatjuk a serpenyőbe a palacsinta tésztát, majd visszarakjuk a tűzre és addig hagyjuk rajta, amíg teljesen el nem tűnik a nyers tészta folt a tetejéről, és mindenhol szépen gyöngyözik a zsiradék a palacsinta felső felületén. Ekkor lecsúsztatjuk egy tányérra forgatás nélkül. Vagyis csak egyik felét sütjük meg. És azonnal merjük is a serpenyőbe az újabb nyers tészta adagot, és amíg sül a következő palacsintánk, az előzőt már be is töltjük az időközben elkészült párolt répás- savanyú káposztával. Ne sajnáljuk bele a tölteléket, jó kis duci hosszúkás palacsintákat készítsünk. A betöltött palacsintákat egy enyhén kiolajozott tepsibe, vagy tűzálló üvegtálba sorakoztatjuk egymás mellé.

Miután mindet kisütöttük-betöltöttük, bekapcsoljuk 180 C fokra a sütőt, és közben, amíg melegszik a felsorolt hozzávalók összekeverésével elkészítjük a tejfölös öntetet. Az öntetet a palacsintákra öntjük, és elosztjuk rajta úgy, hogy teljesen beterítse. Megszórjuk pirított magokkal, de aki szereti pld. rakhat rá még kockázott bacon-t , aminek a füstölt íze harmonizál a káposztával. Vega változatban reszelhetünk rá füstölt sajtot is. Az időközben átforrósodott sütőben összemelegítjük, vigyázzunk, hogy nem kell már sülnie, elég csak jól átmelegednie.

Jó étvágyat! Szeretettel ajánlom!

Készítettem már cukkinis változatban is, úgy is nagyon finom. Illetve a fenti töltelékkel rétest is készíthetünk. 

Nézz be hozzám máskor is, hetente kétszer kedden és pénteken új tartalmakkal találkozhatsz.

Keress meg az Instagramon, Facebokoon Egy Szív Egy Lélek néven megtalálsz. 

Látogasd meg a Szívvel-lélekkel blogomat is, amit más tartalmakkal együtt a honlapomon keresztül könnyen elérsz. A honlapomhoz kattints ide

*A blogokban szereplő fotók eredetije vagy saját készítésű, vagy a www.pixabay.hu oldalról származik A fotók és az írások, vagy azok részletei mindennemű felhasználása csak előzetes írásos engedéllyel és a forrás pontos megjelölésével lehetséges. A bejegyzések megosztása az eredeti bejegyzés linkjével lehetséges.  )

Nagyböjti dilemma: Mit főzzek?!

Nagyböjti időszakban különösen fel van adva a lecke a háziasszonyoknak, illetve a "konyhatündér" férfiaknak, hiszen egy családban amúgy is sokféle ízlésnek, igényeknek, és kívánságoknak kell megfelelni. Nálunk a konyha lassan már laboratórium lesz, mert epeproblémák, laktózintolerancia illetve fűszer és gluténmentes diéta is bejátszik, szóval nekem sem egyszerű amúgy kitalálni, hogy mit is főzzek! Ráadásul még itt a böjti időszak is.. Persze, nekem azért nagy előny az a 33 év szakmai tapasztalat, így valójában csak elő kell húznom emlékeimből,  vagy éppen a kreatív énemből egy Jolly Jokert, ami mindent visz! De éppen ezért át tudom érezni mások nehézségét. Blogomon keresztül felajánlom a segítséget minden olvasómnak, hogy ha van kedved kísérletezni, új ízeket, - ételeket kipróbálni, tarts velem, főzz velem.. Ha követed oldalam, hetente kétszer, kedden és pénteken, a bevált, és egyedi saját receptjeimmel garantálom, hogy akár a böjt, vagy a felmerülő egészségügyi problémák ellenére is egyszerűbbé fog válni nálatok is a főzést! 

Egyik nagy kedvencem a puliszka. A kukoricadarát nagymamám is előszeretettel használta, hiszen megtermelte a föld, mi gyerekek szerettünk segédkezni a morzsolásnál, a visszamaradt kukoricacsutával meg jókat játszottunk, amíg a sparhelt (sütő, főző tűzhely és egyben kályha) be nem nyelte. Mama otthon  mindig frissen darálta a kukoricát, éppen annyit, amennyi pár napra kellett, és olyan finomra vagy durvára, attól függően, hogy mire akarta felhasználni... Manapság sok féle ételkészítmény alapja a kukorica, és hála Istennek azért nem felejtették el az emberek hagyományos módon sem felhasználni. Egyre több a gluténérzékeny ember, amelyre jó alternatíva, és így sokadvirágzását éli a kukoricaliszt és a kukoricadara is. Önmagában is szeretem köretnek elkészítve, de azért a tulajdonságai révén illő feljebb emelni a táplálékláncban, de kezdjük az alapoknál:  

Kukoricapuliszka köret elkészítése bárminél egyszerűbb. Kimérsz egy bögre kukoricadarát és egy tálba öntöd. Kimérsz két bögre vizet és egy vastagabb falu fazékba öntöd és felforralod egy kávéskanál sóval. Amikor forr a víz beleöntöd a darát, és közben kevergeted egy erősebb habverővel. Vigyázz gyorsan fog sűrűsödni, és puffog, mint a vulkán, ezért legyen kéznél a fedő. Amikor besűrűsödött, egyszerűen leveszed a tűzről és lefedve hagyod. Nem bolygatod, hagyod kidagadni. Amikor teljesen kihűlt kanállal formázhatsz belőle galuskákat, ezt pld pörkölthöz vagy tokányokhoz ajánlom. De vághatsz belőle vastagabb szeleteket, és kevés zsiradékon megpiríthatod forró serpenyőben. A pirított puliszka szinte bármihez adható köretnek. 

Na de akkor most tegyük dobogóssá ezt az ételt kicsit variálunk rajta és máris főétel lesz belőle.

Azt mondják a magyar embert mindent bepaníroz és kiránt. Nálam a kukoricapuliszka sem kerülhette el ezt, és kb. 25 éve kipróbáltam és nagyon bejött.

RÁNTOTT KUKORICASZELET: A fent említett módon elkészített puliszkát mikor még forró a massza, egy téglalap formájú vagy ha dupla mennyiséget készítünk egy őzgerincformába öntjük. Előtte a formát érdemes kicsit kiolajozni. Jó alaposan meglapogatjuk, hogy egybeálljon. Konyharuhával letakarjuk és teljesen kihűtjük. A formából kiöntve ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és óvatosan bepanírozzuk hagyományos módon.  Majd forró bő zsiradékban kisütjük.  Gluténmentes módszer ötletem a panírozásra rizsliszttel, és a natúr cornflex összetörésével nyert morzsával készíteni. különösen jól illik majonézes salátákhoz és főzelékekhez feltétnek. 

És még van ennél feljebb is... 

SOK MAGOS KUKORICAGOLYÓ: Szintén elkészítjük az alap puliszkát, de ennél az ételnél nem várjuk meg, hogy kihűljön, és amikor kidagadt de még meleg, hozzákeverünk egy jó marék magkeveréket. (hántolt napraforgó, szezámmag, lenmag, tökmag, de lehet benne földimogyoró is) Fontos, hogy egyből formázzuk. Akkor lesznek szépek és egyenletesek a golyók, ha nedves kézzel formázzuk őket. Egy kis tálkába hideg vizet teszünk és belemártjuk a kezünket, belecsípünk a masszába és a két tenyerünk ellentétes irányú mozgásával szép kis golyókat formázunk és egy tányérra-tálcára sorakoztatjuk őket. Fontos, hogy így hagyjuk teljesen kihűlni, akár rakjuk be kicsit a hűtőbe, amíg felforrósítjuk az olajat, mert ezt is bő forró olajban kell kisütni.

Amikor óvatosan beletesszük őket a forró olajba vigyázzunk, hogy ne rakjunk bele túl sokat egyszerre, hagyjuk szellősen hogy gyorsabban pirulhasson. nem szabad egyből mozgatni piszkálni, meg kell várni amíg kicsit sül és akkor néha keverjünk bele, hogy egyenletesen süljön. Amikor látszik, hogy ropogósra pirult, szűrőkanállal szedjük ki egy papírtörlővel leterített tányérra, hogy lecsepegjen a felesleges olaj. Párolt zöldségekkel, vagy zöldsalátával tálaljuk, de főzelékekhez is kiváló.  Ez az étel kitűnő kompromisszumos és egyszerű megoldás, ha a családban vagy a társaságban van olyan, aki húsevő, de ugyanakkor húsmentesen is kell főzni - egyszerűen elfelezzük a puliszkát és egyiket így, - másikat úgy készítjük el -  íme a húsos variáció  :

CSIRKEHÚSOS KUKORICAGOLYÓ: Ezt az ételt a magos kukoricagolyó változattal megegyező módon készítjük, annyi különbséggel, hogy magok helyett apró darabokra vágott és megpárolt csirkemellet keverünk a még meleg puliszkába.  Minden másban ugyanúgy készül. 

És bátran lehet kísérletezni, párolt aprított gombával, vagy más párolt zöldségekkel is nagyon ízletes ételt készíthetsz ilyen módon is belőle. De ha nem szeretnél olajban sültet enni, készíthetsz puliszkaételt  tepsiben is a sütőben sütve:  

PULISZKA-PIZZA: Ehhez az ételhez a kidagadt de még forró puliszkát egy enyhén kiolajozott tepsibe öntjük és elterítjük benne ujjnyi vastagra, és egyenletesen lenyomkodjuk. Megvárjuk amíg kihűl, és hámozott kockára vágott konzerv paradicsomot terítünk el rajta. megszórjuk pizza fűszerrel, (oregano, bazsalikom..) elhelyezzük rajta amit csak szeretnénk a pizzára tenni.. vigyázva ne vigyük túlzásba a rávalót.. és megszórjuk sajttal és forró sütőben pirosra sütjük.  Nekem ez a személyes kedvencem. 

TEJFÖLÖS - ZÖLDSÉGES PULISZKA SAJTTAL SÜTVE: Ez az étel is rendkívül gyorsan elkészíthető, egyszerű, laktató és szintén kedv szerint variálható, és nagyon finom annak ellenére hogy a són kívül nem kell semmilyen ízesítőt használnunk hozzá. - A puliszkát hagyjuk a köretnél leírtak szerint kidagadni és kihűlni. amíg hűl, megpároljuk a felhasználni kívánt zöldségeket. Nálunk a brokkoli, a karfiol, a sárgarépa, a cukkini a nyerő.. - Tehát amikor a puliszka kihűlt, vagy legalább langyos, akkor kanállal a tepsibe szaggatunk darabokat egyenletesen, de hézagosan elterítve a tepsibe. Rászórjuk a párolt zöldségeket, megcsapkodjuk itt ott tejföllel, és meghintjük reszelt sajttal. megszórhatjuk magokkal is. Forró sütőbe pirosra sütjük.  - Húsevőknek rakhatunk bele szintén párolt csirkehús darabokat is, de ha csak megszórjuk a sajt tetejét kockázott húsos füstölt szalonnával úgy is nagyon finom. 

Megjegyzés: Télen szívesebben használok mirelit zöldségeket, mint primőrt, hiszen a gyorsfagyasztással nagy mértékben megmaradnak a vitaminok a zöldségekben, de a primőr vagy messzi országokból származik, vagy nem természetes körülmények között termelik meg.. szóval ne féljünk a fagyasztott élelmiszerektől. Ráadásul a konzervnél is jobb, hiszen nem tartalmaz tartósítószert. 

Szóval, ha próbálsz a böjti időszakhoz illő ételeket főzni, vagy legyél vegetáriánus, vagy húsevő, vagy laktóz vagy gluténérzékeny, a puliszka számodra is jó megoldás, ha kreatívan szeretnél főzni, gazdaságosan, egyszerűen és laktatót de még sem nehéz ételt. Az íze meg csak rajtad múlik, mert ha úgy csinálod, ahogy most elmeséltem, akkor nem hibázhatsz, de ha mégis..legközelebb jobb lesz. :)

Jó étvágyat!                                

NYEREMÉNYJÁTÉK: - Ha blogomban megosztott receptjeim bármelyiket elkészíted, a végeredményt, vagy a folyamatot lefotózod, esetleg szelfizel is az étellel, és elküldöd nekem az egyszivegylelek@gmail.com email címre, az @egyszívegylélek Instagram oldalamon kiposztolom a képed. Év végén a beküldők közül értékes nyereményeket sorsolok ki. 

Nézz be hozzám máskor is, hetente kétszer kedden és pénteken új tartalmakkal találkozhatsz.

Keress meg az Instagramon, Facebokoon Egy Szív Egy Lélek néven megtalálsz. 

Ha szeretnél a böjt lelkiségi részéről is olvasni, a vasárnap megjelenő új posztomban megteheted, addig is látogasd meg a Szívvel-lélekkel blogomat , amit más tartalmakkal együtt a honlapomon keresztül könnyen elérsz. A honlapomhoz kattints ide

*A blogokban szereplő fotók eredetije vagy saját készítésű, vagy a www.pixabay.hu oldalról származik A fotók és az írások, vagy azok részletei mindennemű felhasználása csak előzetes írásos engedéllyel és a forrás pontos megjelölésével lehetséges. A bejegyzések megosztása az eredeti bejegyzés linkjével lehetséges.  )